TERROIR : Argilo-calcaire parfois rubéfiés et limon à silex (cailloux de grès et de silex). Travail du sol à 100 % plus un enherbement NATUREL sur une partie des vignes. VINIFICATION : Vendanges manuelles par tries (2). Fermentation alcoolique en foudres de chez Stockinger de 12 hl ovale de façon à préserver toutes la minéralité [...]
Robe grenat intense, limpide aux reflets violine. Le nez est marqué par des notes de petits fruits noirs mûrs et se développe sur des notes plus confites et épicées soutenues par un boisé bien fondu. La bouche est intense, généreuse, complexe. La palette aromatique est large, fruits rouges, épices (réglisse, poivre), boisés (pain grillé). La [...]
UNE HARMONIE ABSOLUE Elaboré uniquement lors des « grandes années », quand la maturité du Chardonnay (environ 40%) et du Pinot noir (environ 60%) qui le composent est parfaite, Cristal vieillit 6 années en cave et se repose 8 mois après dégorgement. UNE SYMPHONIE DE PURETÉ ET D'ÉLÉGANCE Remarquable par son équilibre, Cristal est un [...]
Ce chenin montre un nez vif et tonique aux notes de citron et de notes minérales ( caillouteuses). La bouche d 'une grande tension révèle de beaux amers qui porte le vin. http://lafabriqueavins.fr/produit/le-sot-de-lange-chenin-2013-blanc/
L'Escarpolette - Rouge - 2010.L'Escarpolette est un petit domaine qu'Ivo Ferreira a créé en 2009, à Montpeyroux, au coeur du terroir des Terrasses du Larzac. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique, et les vinifications sont naturelles. http://lafabriqueavins.fr/produit/domaine-lescarpolette-lescarpolette-rouge-2010/
CÉPAGE : 60% Chenin, 30% Chardonnay & 10% Groslot gris Age moyen des vignes : 15 à 25 ans, plantées sur sol argilo-schisteux. TERROIR : Légers coteaux exposés sud-est, culture bio-dynamique depuis 1993 labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle...) RENDEMENTS : 28hl/ha DEGUSTATION : Nez : fruité, iodé [...]
A l’œil : des reflets mordorés conjugués à l’intense profondeur d’un grand vin rouge. Au nez : la noblesse des petits fruits rouges : des notes de groseille, cerise et fraise des bois ; une touche épicée, qui rattache Bollinger Rosé au style de Spécial Cuvée. Au palais : une subtile combinaison de structure, de [...]
Rouge Cerise - Rouge - 2014. Situé entre Bassin de Thau et collines de pins, le vignoble de la Croix Gratiot se trouve sur la commune de Montagnac. Les vignes implantées sur un sol argilo-calcaire bénéficient des alizés marins et des senteurs de la garrigue. Ce microclimat permet au raisin d’atteindre une maturité optimale et [...]
Vieux gobelet de Cinsault au rendement modéré (pour du cinsault !) vendangé à la main en caissettes de 10kg fin septembre. Cette vigne est encore en « conversion vers l’agriculture biologique » car nous l’avons acheté à un voisin il y a 3 ans. Pressurage direct, débourbage puis fermentation 100% naturelle en cuve inox pendant [...]
Un blanc frais et élégant qui révèle des notes d’agrumes. Une bouche racée et précise exprimant la finesse d’un sauvignon. http://lafabriqueavins.fr/produit/domaine-antoine-van-remoortere-menetou-salon-blanc-2014/