Vieux gobelet de Cinsault au rendement modéré (pour du cinsault !) vendangé à la main en caissettes de 10kg fin septembre. Cette vigne est encore en « conversion vers l’agriculture biologique » car nous l’avons acheté à un voisin il y a 3 ans. Pressurage direct, débourbage puis fermentation 100% naturelle en cuve inox pendant 2 semaines. Quelques jours avant la fin de la fermentation, quand le niveau de sucre résiduel était d’environ 20g/l, mise en bouteille (bouteilles Crémant et capsules) et élevage sur lies pendant un an. [ 35 more words. ]

Posted by | View Post | View Group
2015-08-10T16:32:42+00:00
%d blogueurs aiment cette page :