C’est leur Banyuls Traditionnel : il perpétue la méthode ancestrale de leur grands-pères ; un long élevage sous bois où l’oxydation est favorisée. Les foudres ne sont jamais complètement vidés, ainsi le très vieux guide le plus jeune dans son élevage : c’est le système des « Solera ».

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2015-08-10T16:40:09+00:00
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